作れる料理を増やしたい●豚バラ肉のさっぱりすき焼き 玉ねぎ大 １個（なければ中２個） トマト大 １個（なければ中２個） 長ネギ １本（なければもやし適量） 旬の野菜 少々 ブロックリーなど しめじ ひつ掴み 豚バラ １５０ｇ 生卵 １個 割した（先に混ぜておく） 醤油 ５０ｃｃ 日本酒 ５０ｃｃ みりん ５０ｃｃ 白だし ３０ｃｃ 蜂蜜 スプーン一杯 フライパンにワイン白、５０Ｃｃを入れ玉ねぎを ざく切りにして、トマトも大きめに切って中火で 焼きはじめる、軽くかき混ぜてトマトもエキスが 出てきたら、しめじ、もやし、をいて豚バラも しばらく野菜の水分が出てくるまで待ち。 煮えてきたら、割りしたを全部入れる。 ぐつぐつ煮えたら出来上がり。 時間として８分ぐらいです。 すき焼きなので生卵でいただくのがとても美味しです。 ●新しい冷ややっこの食べ方（おかず） 豆腐 半分 納豆 １箱 キムチ １掴み ごま油 少々 炒りごま 少々 豆腐以外全て混ぜます、ごま油は白が 有ればなおさら良いと後は豆腐にかけ 食べるだけですがボリュームがあるので おかずです。 ●マーボー豆腐をソースから作る 豆腐 １５０ｇ ショウガみじん切り 小さじ１ （チュウブでも） ニンニクチュウブ 小さじ１ 長ネギみじん切り ８ｃｍ 牛ひき肉 ５０ｇ 豆板醤 小さじ１ 醤油 小さじ１ 日本酒（ワインでも） 小さじ１ 鶏がらスープ １００ｃｃ 砂糖又はハチミツ 少々 ごま油 大さじ1 水片栗粉 適量 ニラ 適量 七味唐辛子（唐辛子） 適量 サラダ油（オリーブ） 小さじ１ 牛ひき肉を炒める、ばらばらになったら、ショウガ、ニンニク、 長ネギ、を入れて炒め、日本酒、オリーブ油、少し炒め 鶏がらスープ、七味唐辛子、豆板醤、醤油、砂糖、ごま油、 ニラ、豆腐を入れ豆腐が崩れないように良く混ざる、 最後に水片栗粉を入れちょっとかき混ぜて出来上がり。 火ですか、強火、〜中火ですね。 唐辛子でもいいですが、七味唐辛子の方が調整利きます。 ●ニラのお浸しをつくる 庭に植えてあるニラを根元から切る １００グラムぐらいを沸騰してお湯に 入れてほうれん草のように茹でる。 １、２分茹で冷水で冷やす。 ２センチぐらいに切って器に入れ めんつゆ少々、ゴマのすりおろしたもの ラー油を入れてかき混ぜると出来上がり 旬の味。 ●シーフドカレーをつくる イカ、エビ、アサリの冷凍２００グラムを ９０度のお湯で２分ぐらい洗う 瞬間解凍してよくお湯を切り 鍋に入れて、白ワイン少々、 オリーブオイル大さじ一杯 中火で５分ぐらい炒め 人参、さいの目で切り入れる 北海道小粒ジャガイモを そのまま入れて、水を４００ｃｃ加える 炒め〜、煮込みに変わる 再度白ワインを１００ＣＣ入れて 煮ること１０分、いったん火を止める １０分後、中火煮ながら、 ガラムマサラ、ターメリック、ナツメグ ５分ぐらいかき混ぜながら煮る 火を止めて、カレーのルーを入れ １０分置く。 １０分後、中火にしてかき混ぜながら 味の調整をする 最後にコクを出すためのアレを入れて 火を止め、蓋をして明日まで寝かす。 今回は思っている以上に普通にうまかった。 ●ご飯を炊く この頃、毎日ご飯を鍋でたくようになった。 銘柄炊きでなくても美味しく１２分ぐらいで炊ける。 アルミの鍋で炊くのが炊きやすい。 ●時短カレーうどん 次の２週間が来ました。 簡単カレーうどん（そば）の作り方 市販レトルトカレーを用意する 一つ うどん一玉、麺つゆ（3倍）大さじ２、水180cc、 ネギ適量、片栗粉（お好みで入れてください） 作り方 鍋に、水、めんつゆを混ぜてから中火で温める 次にレトルトカレーを混ぜながら入れる 温まったら「うどんの玉」を入れる とろみがない時は、片栗粉を水に一つまみ入れて 溶いてからから 鍋に入れてほどよく混ぜれば出来上がり。 器に入れてからネギをぱらぱらと入れる。 出来上がるまでにかかる時間 5分から8分ぐらい 本格カレーうどんに変身したいときは、最後に ガラムムサラを一振り クオリティが上がります。 ●カレーを作る 次の２週間が来ました。 今回は、果物を買うのを忘れたので いつもあるバナナを牛乳と一緒にミキサーに 玉ねぎのみじん切りはバターを多く白ワインで炒める 肉は鶏肉モモ、玉ねぎの中心を４つ切り、ニンジンを 立て切りで多めに炒める。 両方を合わせて煮る。 ガラムマサラ、ターメリック、ナツメグ、 ウーシャンフンを入れる 出来上がり。 やっぱり果物の甘さが最高 今回分かったのは、牛乳とバターは、相性が良くない ようで分離しがちでした。 ●生姜焼きを作る 二週間たつと、カレーを作りたくなる。でも 生姜焼き 初めて作ってみました、「正しい」作り方。 バラ豚１８０グラム 玉ねぎ４分の一、周りのシャキシャキしているところ 大さじ一杯、酒、みりん、オリーブオイル、醤油(２）、 生姜チューブは１。 ２０分漬け込む。 焼く 出来上がり。 ●カレーを作る 二週間たつと、カレーを作りたくなる。 新潟の梨を熟成して甘味を出そうと思ったのに 変わらなかった・・・・・・(_ _)_！。 クオリティが上がら無く、 四分の三、ミキサーにかけ、白ワイン、はちみつ、 リンゴなっちゃんを加え、超みじん切りの玉ねぎと バター、オリーブオイルで炒めているところに加えた。 煮詰まるようにかき混ぜながら弱火で加熱。 たくさん、キャベツの皮、小松菜の根、玉ねぎの皮・先両側 梨の皮・芯を煮て野菜スープを作った、オレンジ色のスープ。 ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモをオリーブオイルで炒め、 白ワインで五分ほど蒸した、塩、胡椒で多少味をつけ、 ガラムマサラ、ターメリック、ナツメグ、ウーシャンフンを入れ かき回し、鶏肉のモモぶつ切りを２００グラムぐらい入れて 焼き、再度白ワインを入れ蒸す。 この二つの鍋を一個にする、弱火でよくかき混ぜる 火を止め、ルーを入れる、今回は辛口３つ 置くこと、１０分 よくかき混ぜてルーを溶かす。 火を入れ弱火でかき混ぜる、野菜スープを １００ｃｃぐらい加える 牛乳も１００ｃｃ、隠し味も少々加えコクが 出たところで日を止める。 明日まで寝かせる。 甘口のカレーができてしまった。 特に甘いものはなかったはずなのに、 辛口のルーを一つ追加した。 思ったより変化が足らないのでガラムマサラ、 ターメリックを足す リンゴのなっちゃんが甘かったかもしれない。 トマト入れるの忘れた、酸味がない。 今回は、出来？ 当たりでした （笑 やっぱり果物の甘さが最高 |